¡Esto es lo que pasa cuando tienes la mejor receta de pastel de zanahoria del mundo!
No sé ustedes, pero a mí me encanta una buena y generosa rebanada de pastel de zanahoria casero. Hay muchas maneras de preparar este delicioso pastel, pero mi favorita es la receta sureña, que incluye pasas y nueces en la mezcla. ¡Es como un pedacito de cielo en un plato! El glaseado de esta receta es casero y sabe a una dulce nube de felicidad.
Cada vez que veo una foto de pastel de zanahoria en una revista o en la televisión, siempre parece extravagante y muy difícil de hacer. Por lo general, el pastel de zanahoria tiene varias capas, pero esta receta no. Todo lo que necesitas es un molde de 23 x 33 cm.
Si yo puedo hacer este delicioso postre, ¿cualquiera puede?
Cuando era niña, pensaba que la zanahoria era horrible, ¡pero llegué a esta conclusión sin siquiera probarla! Simplemente asumí que cualquier pastel con una verdura sería falso. ¡Vaya si me equivoqué! Me alegro mucho de haber superado mis costumbres quisquillosas y haber cedido a la magnificencia del pastel de zanahoria. Esta receta les va a encantar.
Mira lo que mi amiga Barb dijo sobre esta receta:
He hecho muchos pasteles de zanahoria en mi vida, pero esta receta literalmente los supera a todos. ¡Se podría decir que “se lleva el pastel“!
¡Tengo que estar de acuerdo con Barb en esa noción!
Ingredientes
Pastel:
- 120 ml de nueces picadas
- 120 ml de coco rallado
- 120 ml de pasas
- 2 tazas de zanahoria rallada
- 200 g de azúcar Domino
- 240 ml de aceite Wesson
- 1/2 cucharadita de sal Morton
- 6.6 ml de bicarbonato de sodio
- 6.6 ml de polvo para hornear
- 6.6 ml de canela McCormick
- 3 huevos batidos
- 166 g de harina Gold Medal
Glaseado:
- 113 g de queso crema
- 60 ml de mantequilla blanda
- 2 tazas de azúcar glas
- 10 ml de vainilla
Instrucciones
Precalentar el horno a 150°C.
Combinar las nueces, el coco, las pasas y la zanahoria en un tazón. Dejar reposar y luego batir el azúcar, el aceite, la sal, el bicarbonato de sodio, el polvo para hornear y la canela.
Agregar 3 huevos batidos, mezclar bien.
Incorporar la harina y luego la fruta.
Verter el pastel en un molde para pasteles de 23 x 33 cm engrasado y enharinado.
Hornear durante 1 hora.
Para el glaseado, batir el queso crema con la mantequilla, agregar lentamente el azúcar glas de 120 ml en 120 ml y luego la vainilla.
Glasear el pastel una vez que esté frío.