Pan de Leche: Un Abrazo en Cada Rebanada
Hay algo profundamente nostálgico en el pan de leche suave: su textura como una nube, su toque de dulzura y su corteza dorada evocan calidez, amor y el olor a hogar. Ya sea en tu tostada de la mañana o en una rebanada indulgente recién salida del horno, este pan es confort en forma comestible.
Un Poco de Historia
Si bien los panes enriquecidos existen desde hace siglos, la forma moderna del pan de leche, especialmente el icónico shokupan de Japón, ganó popularidad a principios del siglo XX. A menudo se elabora con el método Tangzhong (un roux de harina y líquido) para una suavidad y vida útil superiores.
En toda Europa, existen versiones similares: el brioche francés, el pan di latte italiano e incluso el milchbrot alemán. Lo que los une es su textura lujosa, su dulzura suave y su atractivo universal.
Ingredientes
Para la Masa:
- 450g de harina de todo uso o harina de fuerza
- 50g de azúcar
- 2 ¼ cucharaditas (1 sobre) de levadura instantánea
- 1 cucharadita de sal
- 1 huevo grande
- 240ml de leche entera tibia
- 60ml de crema de leche (nata para montar)
- 56g de mantequilla sin sal, ablandada
Opcional, para pintar:
- 1 huevo + 1 cucharada de leche, batidos
Instrucciones
- Mezclar la Masa
En un tazón grande, combina la harina, el azúcar y la levadura (añade la sal lejos de la levadura al principio).
En un tazón aparte, bate la leche tibia, la crema y el huevo.
Añade la mezcla húmeda a la seca y mezcla hasta que se forme una masa desgreñada.
Amasa durante 10 a 15 minutos a mano u 8 minutos con una batidora de pie hasta que quede suave.
- Añadir la Mantequilla
Incorpora gradualmente la mantequilla ablandada.
Continúa amasando hasta que la masa se vuelva sedosa y elástica. Debe pasar la prueba de la membrana.
- Primer Levado
Coloca la masa en un tazón engrasado.
Cubre y deja levar en un lugar cálido durante 1 a 1.5 horas, o hasta que duplique su tamaño.
- Dar Forma a la Masa
Desinfla suavemente y divide la masa en 3 o 4 porciones.
Aplana cada una en un rectángulo, enrolla como un rollo de mermelada y coloca con la costura hacia abajo en un molde para pan engrasado.
Cubre y deja levar nuevamente durante 30 a 45 minutos.
- Hornear
Precalienta el horno a 175°C.
Pincela la parte superior con huevo batido para obtener una corteza brillante y dorada.
Hornea durante 25 a 30 minutos hasta que esté dorado y suene hueco al golpearlo.
- Enfriar
Deja que el pan se enfríe en el molde durante 10 minutos.
Luego transfiere a una rejilla para que se enfríe por completo antes de cortar.
Beneficios del Pan de Leche Casero
- Más saludable: Sin conservantes ni aditivos
- Más económico: Más barato que los panes artesanales comprados en la tienda
- Emocionalmente reconfortante: La textura suave y el aroma dulce evocan recuerdos agradables
- Rico en nutrientes: Gracias a la leche, la mantequilla y el huevo
- Increíblemente versátil: Desde sándwiches hasta postres