Empanadas de Calabaza

Introducción a las Empanadas de Calabaza Mexicanas

Las empanadas de calabaza son un verdadero tesoro de la repostería mexicana, un postre que ha endulzado la vida de muchas generaciones. Imagina la combinación perfecta: un relleno suave y cremoso de calabaza, con ese toque especiado inconfundible, envuelto en una masa dorada y ligeramente crujiente. Esta delicia es mucho más que un simple postre; es una experiencia que te transporta directamente a la cocina de nuestras abuelas, donde los aromas y sabores se mezclan para crear recuerdos inolvidables.

Este dulce tradicional mexicano, cuyo ingrediente estrella es la calabaza de castilla, es ideal para disfrutar en familia, especialmente durante las festividades de Día de Muertos o en cualquier tarde donde quieras compartir algo especial. Además, la calabaza no solo aporta un sabor dulce y reconfortante, sino también importantes nutrientes. ¡Prepárate para descubrir cómo hacer estas deliciosas empanadas y sorprender a todos con un pedacito de México!

Por qué te encantará esta receta de Empanadas de Calabaza

Si aún no estás convencido de probar esta receta, aquí te damos algunas razones para que te animes. ¡Te aseguro que no te arrepentirás!

• Sabor Inigualable: La combinación de la dulzura de la calabaza, el toque especiado de la canela y el dulzor del piloncillo hacen de estas empanadas un bocado irresistible.
• Fáciles de Preparar: Aunque parezcan complicadas, la realidad es que esta receta es bastante sencilla y con ingredientes fáciles de encontrar.
• Tradición Mexicana: Estas empanadas son un símbolo de la gastronomía mexicana y una excelente manera de conectar con nuestras raíces culinarias.
• Perfectas para Compartir: Ya sea en una reunión familiar o una fiesta, estas empanadas siempre serán un éxito. Además, son un excelente postre para acompañar con un café de olla o un chocolate caliente.

Ingredientes para unas 20 Empanadas de Calabaza

Aquí tienes la lista completa de ingredientes para que puedas preparar estas deliciosas empanadas. Recuerda que las cantidades pueden ajustarse un poco según tu gusto personal.

• Para el relleno de calabaza:
• 1 kg de calabaza de castilla (o calabaza de dulce)
• 1/2 taza de piloncillo rallado (o azúcar moreno)
• 1/4 cucharadita de canela en polvo
• 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
• Para la masa:
• 1 kg de harina de trigo
• 1/2 taza de manteca vegetal (o mantequilla derretida)
• 1/2 taza de azúcar
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/2 taza de leche
• 1 huevo
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• Para el barnizado:
• 1/4 taza de leche
• 1 cucharada de azúcar granulada

Preparación paso a paso de las Empanadas de Calabaza

¡Ahora sí, manos a la obra! Sigue estos pasos detalladamente para que tus empanadas queden perfectas. No te preocupes si es la primera vez que las preparas; con paciencia y cariño, seguro te saldrán deliciosas.

1. Preparación de la calabaza: Comienza lavando y cortando la calabaza en trozos medianos. Retira la cáscara y las semillas. Coloca los trozos en una olla grande y cúbrelos con agua. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego a medio. Cocina durante unos 25-30 minutos, o hasta que la calabaza esté muy suave y puedas pincharla fácilmente con un tenedor.
2. Elaboración del puré de calabaza: Una vez cocida, escurre muy bien la calabaza con un colador fino. Es importante eliminar todo el exceso de agua para que el relleno no quede demasiado líquido. Con una cuchara, presiona suavemente la calabaza para extraer la mayor cantidad de agua posible. Luego, tritura la calabaza hasta obtener un puré suave y sin grumos. Puedes usar un tenedor, un machacador de papas o incluso una licuadora.
3. Cocción del relleno: Transfiere el puré de calabaza a una olla o sartén grande. Agrega el piloncillo rallado (o azúcar moreno), la canela en polvo y la esencia de vainilla (si la usas). Cocina a fuego bajo, removiendo constantemente con una cuchara de madera, durante unos 15-20 minutos. El objetivo es que el azúcar se disuelva por completo y que la mezcla se espese, adquiriendo una consistencia similar a la de una mermelada. Retira del fuego y deja enfriar completamente.
4. Preparación de la masa: En un tazón grande, tamiza la harina de trigo junto con el polvo para hornear, el azúcar y la sal. Esto ayudará a que los ingredientes secos se integren mejor y evitará la formación de grumos. Haz un hueco en el centro de la mezcla de harina y agrega la manteca (o mantequilla derretida), el huevo batido, la leche y la esencia de vainilla. Comienza a mezclar desde el centro hacia afuera, incorporando gradualmente la harina hasta formar una masa.
5. Amasado y reposo de la masa: Transfiere la masa a una superficie limpia y ligeramente enharinada. Amasa durante unos 5-7 minutos, hasta obtener una masa suave, elástica y homogénea. Si la masa está demasiado pegajosa, añade un poco más de harina, poco a poco, hasta que tenga la consistencia adecuada. Forma una bola con la masa, cúbrela con un trapo húmedo o con papel film, y déjala reposar durante al menos 30 minutos. Este reposo permitirá que el gluten se relaje y que la masa sea más fácil de trabajar.
6. Armado de las empanadas: Precalienta el horno a 180°C (350°F). Divide la masa en porciones pequeñas, del tamaño de una nuez grande (aproximadamente 40-50 gramos cada una). Sobre una superficie enharinada, estira cada porción con un rodillo, formando un círculo de unos 10 centímetros de diámetro y unos 3 milímetros de grosor. Coloca una cucharada generosa del relleno de calabaza (ya frío) en el centro de cada círculo de masa. Ten cuidado de no sobrellenarlas, ya que podrían abrirse durante la cocción.
7. Sellado y barnizado: Dobla la masa sobre el relleno, formando una media luna. Presiona firmemente los bordes con los dedos para sellar la empanada. Luego, utiliza un tenedor para crear un borde decorativo y asegurar que la empanada quede bien cerrada. En un tazón pequeño, mezcla la leche con el azúcar granulada hasta que el azúcar se disuelva por completo. Con una brocha de cocina, pincela generosamente cada empanada con esta mezcla, para que adquieran un color dorado y brillante durante el horneado.
8. Horneado de las empanadas: Coloca las empanadas en una bandeja para hornear previamente engrasada o cubierta con papel de hornear, dejando suficiente espacio entre ellas para que no se peguen durante la cocción. Hornea durante unos 20-25 minutos, o hasta que las empanadas estén doradas de manera uniforme. Retira del horno y déjalas enfriar sobre una rejilla durante al menos 10 minutos antes de servir, ya que el relleno estará muy caliente.

Consejos y variaciones para tus Empanadas de Calabaza

Aquí te dejo algunos consejos extra y algunas ideas para que puedas personalizar tus empanadas y adaptarlas a tus gustos.

• Especias adicionales: Para darle un toque aún más especial al relleno, puedes agregar una pizca de nuez moscada, jengibre en polvo o clavo molido. Estas especias complementan muy bien el sabor de la calabaza.
• Versión con queso: Si prefieres una versión menos dulce, puedes mezclar el puré de calabaza con queso crema o queso fresco desmoronado. Reduce la cantidad de azúcar a la mitad.
• Empanadas mini: Para fiestas o eventos, puedes preparar empanadas más pequeñas, utilizando círculos de masa de unos 6 centímetros de diámetro. Son perfectas para servir como bocadillos.
• Relleno previo: Puedes preparar el relleno de calabaza con uno o dos días de anticipación y guardarlo en el refrigerador. Esto permitirá que los sabores se intensifiquen y te ahorrará tiempo el día de la preparación.

Preguntas frecuentes sobre las Empanadas de Calabaza

¿Puedo congelar las empanadas de calabaza?

¡Por supuesto! Las empanadas de calabaza se congelan muy bien, tanto crudas como horneadas. Si las congelas crudas, colócalas en una bandeja sin que se toquen y congélalas durante unas 2 horas. Luego, transfiérelas a una bolsa hermética para congelar. Para hornearlas, no es necesario descongelarlas; simplemente, añade unos 5-10 minutos más al tiempo de cocción.

¿Qué tipo de calabaza es mejor para esta receta?

La calabaza de castilla es la más recomendada, por su sabor dulce y su textura cremosa. Sin embargo, también puedes usar calabaza butternut o cualquier otra variedad de calabaza que sea dulce y tenga una buena consistencia para hacer puré.

¿Puedo usar harina integral en lugar de harina de trigo?

Sí, puedes sustituir una parte de la harina de trigo por harina integral. Sin embargo, ten en cuenta que la masa resultante será un poco más densa y el sabor, ligeramente diferente. Te recomiendo usar mitad harina de trigo y mitad harina integral para obtener un buen equilibrio.

Conclusión: Un Bocado de Tradición Mexicana

Las empanadas de calabaza son mucho más que un simple postre; son una forma de conectar con nuestras raíces, de revivir recuerdos de la infancia y de compartir momentos especiales con nuestros seres queridos. Esta receta, que combina ingredientes sencillos y técnicas accesibles, te permitirá crear un bocado delicioso y lleno de sabor.

Así que, ¡anímate a preparar estas empanadas y sorprende a tu familia con un pedacito de México! No te arrepentirás de disfrutar de esta dulce tradición que ha conquistado los corazones de tantas personas. ¡Buen provecho!