El Pan de Elote en Licuadora es una joya de la repostería mexicana que captura la esencia dulce y cremosa del maíz fresco en un bizcocho húmedo e irresistiblemente delicioso. Esta versión simplificada utiliza la licuadora como herramienta principal, eliminando el trabajo manual de batir y mezclar mientras garantiza resultados perfectamente homogéneos.
Perfecto para meriendas familiares, desayunos especiales o como postre reconfortante, este pan representa la fusión ideal entre tradición culinaria y practicidad moderna. El elote fresco aporta esa textura característica con pequeños puntos de grano que estallan dulcemente en cada bocado, mientras la leche condensada crea una dulzura cremosa inconfundible.
Ingredientes
- 4 tazas de granos de elote (5-6 elotes medianos, o 700-800 g): frescos o descongelados
- 4 huevos a temperatura ambiente
- 1 lata de leche condensada (397 g)
- 1/2 taza de mantequilla derretida (115 g)
- 1/2 taza de leche o crema (120 ml)
- 1 taza de harina de trigo (125 g)
- 2 cucharaditas de polvo para hornear (8-10 g)
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de vainilla (opcional)
- 1/2 cucharadita de canela (opcional)
Preparación
Paso 1: Preparar el horno y el molde
Precaliente el horno a 180°C (350°F). Engrase generosamente un molde redondo de 22-24 cm o rectangular de 20×30 cm con mantequilla. Forre el fondo con papel para hornear para facilitar el desmoldado.
Paso 2: Licuar los ingredientes principales
Si usa elotes frescos, desgrane los granos con un cuchillo afilado. Coloque en la licuadora los 4 tazas de granos de elote, la leche o crema, la leche condensada, los huevos, la mantequilla derretida, y si los usa, la vainilla y la canela. Licue a velocidad media-alta durante 1-2 minutos hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea. Puede dejar algunos granos parcialmente sin licuar para textura rústica.
Paso 3: Incorporar los ingredientes secos
Agregue la harina, el polvo para hornear y la sal directamente sobre la mezcla en la licuadora. Pulse en velocidad baja durante solo 10-15 segundos, lo justo para incorporar sin sobre-mezclar. La masa debe verse apenas integrada.
Paso 4: Verter y preparar para hornear
Vierta la mezcla en el molde preparado, raspando todo el contenido de la licuadora. Golpee suavemente el molde contra la encimera 3-4 veces para liberar burbujas de aire y nivelar la superficie.
Paso 5: Hornear
Hornee durante 45-60 minutos hasta que la superficie esté dorada y firme al tacto. Al insertar un palillo en el centro, debe salir con algunas migas húmedas (no completamente limpio, ya que este pan es naturalmente húmedo). Si la superficie se dora demasiado rápido, cubra con papel aluminio los últimos 10-15 minutos.
Paso 6: Enfriar y servir
Deje reposar el pan en el molde durante 15-20 minutos antes de desmoldar. Este reposo es crucial para que la estructura se asiente. Para rebanadas más limpias, espere a que entibie completamente (45-60 minutos).
Variantes Deliciosas
Con queso: Agregue 1 taza de queso crema batido a la mezcla o espolvoree queso rallado sobre la superficie antes de hornear.
Sin gluten: Sustituya la harina de trigo por harina de arroz o mezcla comercial sin gluten.
Con coco: Añada media taza de coco rallado a la masa y espolvoree más sobre la superficie.
Estilo panqué: Reduzca la leche a 1/4 taza y hornee en molde más alto para textura más densa.
Consejos Esenciales
Use elotes lo más frescos posibles para obtener el mejor sabor. Los granos frescos tienen más dulzor natural que los almacenados mucho tiempo.
No sobre-mezcle después de agregar la harina. Licúe solo 10-15 segundos para integrar los ingredientes secos y evitar un pan duro.
Si su licuadora no es muy potente, agregue primero solo la leche y el elote, licue hasta suavizar, y luego añada los demás ingredientes.
Verifique que su polvo de hornear esté fresco mezclando una cucharadita en agua caliente; debe burbujear vigorosamente.
Sugerencias de Servicio
Sirva el pan tibio o a temperatura ambiente, cortado en cuadrados generosos. Acompañe con café de olla tradicional, chocolate caliente o atole para una experiencia auténticamente mexicana.
Para un postre más elaborado, sirva rebanadas ligeramente calentadas con helado de vainilla derritiéndose encima, creando un contraste de temperaturas irresistible.
También es delicioso tostado al día siguiente y untado con mantequilla o cajeta para un desayuno decadente.
Conservación
Este pan se mantiene húmedo y delicioso durante 4-5 días bien envuelto en film transparente o en recipiente hermético a temperatura ambiente. De hecho, mejora al día siguiente cuando los sabores se han mezclado completamente.
Puede congelar porciones individuales envueltas en film y papel aluminio hasta 3 meses. Descongele a temperatura ambiente durante 2 horas o 30 segundos en microondas.
Información Nutricional (por porción de 12)
- Calorías: 320 kcal
- Proteínas: 7 g
- Grasas: 14 g
- Carbohidratos: 43 g
- Sodio: 180 mg
Tiempos
- Preparación: 15 minutos
- Horneado: 45-60 minutos
- Reposo: 20 minutos
- Total: 1 hora 35 minutos
Preguntas Frecuentes
¿Puedo usar elote enlatado? No es recomendable. El elote enlatado contiene mucho líquido adicional y conservantes que afectarán la textura y sabor. Si debe usarlo, escúrralo muy bien y reduzca la leche.
¿Por qué quedó aguado en el centro? Las causas más comunes son no hornear suficiente tiempo, abrir el horno frecuentemente durante los primeros 30 minutos, o usar demasiado líquido.
¿Se puede hacer sin leche condensada? La leche condensada es fundamental para el sabor característico. Puede sustituirla con 1 taza de azúcar más 1/2 taza adicional de leche, aunque el resultado será diferente.
El Pan de Elote en Licuadora representa la perfecta modernización de un clásico mexicano, demostrando que las recetas tradicionales pueden adaptarse a las cocinas contemporáneas sin perder su esencia. Esta versión simplificada hace accesible un postre extraordinario para cualquier persona con una licuadora básica y deseo de disfrutar sabores caseros auténticos. Disfrute de cada rebanada húmeda y aromática, y permita que este clásico simplificado se convierta en un básico apreciado en su repertorio de repostería.