Tarta de Batata y Suero de Mantequilla
La tarta de batata y suero de mantequilla (buttermilk) tiene una textura ligera, un toque ácido y no es excesivamente dulce. Esta tarta sureña está aromatizada con nuez moscada y canela para un postre otoñal maravilloso.
Ingredientes
- 2 batatas medianas
- 1 masa refrigerada para tarta
- 4 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida (57 g)
- 1 1/2 cucharadas de jugo de limón (22 ml)
- 1/2 cucharadita de nuez moscada (2.5 ml)
- 1/2 cucharadita de canela (2.5 ml)
- 1/2 cucharadita de sal (2.5 ml)
- 3 huevos grandes, separados
- 1/2 taza de azúcar granulada (100 g)
- 2 cucharadas de azúcar moreno clara compactada (25 g)
- 2 cucharadas de harina de trigo todo uso (16 g)
- 3/4 taza de suero de mantequilla (buttermilk) (177 ml)
Cómo Hacer Tarta de Batata y Suero de Mantequilla
Hornea las batatas en un horno a 200 grados Celsius durante 1 hora. Deja enfriar durante 10 minutos y luego pela la piel.
Asegúrate de colocar las batatas en una bandeja para hornear cuando las hornees. Pueden rezumar y ensuciar el fondo del horno. Este paso se puede hacer hasta con 48 horas de anticipación.
Coloca las batatas en un tazón y machaca bien con un tenedor. Mide 300 ml de puré de batata. Si quieres asegurarte de que quede suave, puedes usar una batidora de mano para que las batatas queden muy suaves y cremosas.
Precalienta el horno a 230 grados Celsius. Desenrolla la masa para tarta y colócala en un molde para tarta de 23 cm. Dale forma para que encaje y haz un borde decorativo. Pincha el fondo y los lados con un tenedor.
Hornea durante 9 a 11 minutos. Deja enfriar. Reduce la temperatura del horno a 190 grados Celsius.
Coloca los 300 ml de puré de batata en un tazón mediano. Agrega la mantequilla derretida, el jugo de limón, la nuez moscada, la canela y la sal, y revuelve hasta que quede suave.
Bate las yemas de huevo hasta que estén espesas y pálidas en un tazón grande. Agrega el azúcar y el azúcar moreno y bate durante 1 minuto.
Agrega la mezcla de batata a la mezcla de yemas de huevo y bate hasta que quede suave.
Agrega la harina poco a poco, 1 cucharadita a la vez.
Incorpora el suero de mantequilla (buttermilk).
Usando una batidora eléctrica, bate las claras de huevo hasta que se formen picos suaves. Incorpora suavemente las claras de huevo a la masa.
Vierte la masa en la corteza de la tarta. Hornea a 190 grados Celsius durante 35 a 40 minutos.