Hay recetas que despiertan los sentidos desde el primer momento, y el queso empanado y frito con hierbas es una de ellas. El sonido al freírse, el aroma de las hierbas tostándose y el contraste entre la corteza crujiente y el interior cremoso crean una experiencia simplemente irresistible.
Es un plato sencillo, rápido y perfecto como aperitivo, entrada o incluso como snack para compartir. Lo mejor es que no necesitas técnicas complicadas: con buenos ingredientes y algunos trucos, lograrás un resultado digno de restaurante.
1. ¿Por qué esta receta es tan especial?
El secreto está en el contraste de texturas:
- Exterior crujiente y dorado
- Interior suave y fundente
- Aroma intenso gracias a las hierbas
Además, es una receta muy versátil que puedes personalizar con distintas especias o tipos de queso.
2. Ingredientes (4–6 porciones)
Ingredientes principales
- 250 g de queso firme (mozzarella, queso fresco, panela o halloumi)
- 2 huevos
- 150 g de pan rallado
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de perejil seco
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite para freír
Opcionales para más sabor
- 1 cucharadita de pimentón dulce o picante
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- 1 cucharada de queso parmesano rallado
- 1 cucharada de semillas de sésamo
- 1 cucharada de harina
3. Preparación paso a paso
Paso 1: Cortar el queso
- Corta el queso en bastones, cubos o triángulos.
- Asegúrate de que tengan un tamaño uniforme para una cocción pareja.
Consejo: Si el queso es muy blando, colócalo en el congelador durante 15–20 minutos para que sea más fácil empanarlo.
Paso 2: Preparar el empanado
En un recipiente mezcla:
- Pan rallado
- Ajo en polvo
- Orégano
- Perejil
- Pimienta
- Opcional: parmesano o pimentón
En otro recipiente, bate los huevos.
Si usas harina, colócala en un tercer recipiente.
Paso 3: Empanar el queso
Sigue este orden:
- Pasa el queso por harina (opcional)
- Luego por huevo batido
- Después por el pan rallado
Para una capa más crujiente, repite el proceso de huevo y pan rallado una segunda vez.
Paso 4: Freír
- Calienta aceite en una sartén a fuego medio-alto.
- Fríe los trozos de queso durante 1–2 minutos por lado.
- Retira cuando estén dorados.
- Coloca sobre papel absorbente.
Importante: No frías demasiados a la vez, para mantener la temperatura del aceite.
4. Consejos para que quede perfecto
- Usa queso firme que no se derrita demasiado rápido
- Empana doble para evitar que el queso se escape
- El aceite debe estar bien caliente, pero no humeante
- No cocines demasiado tiempo
5. Variaciones deliciosas
Con hierbas frescas
Añade romero, tomillo o albahaca picada.
Versión picante
Agrega chile en polvo o pimienta cayena.
Con panko
Usa pan rallado japonés para más textura crujiente.
En freidora de aire
Cocina a 200 °C durante 8–10 minutos.
6. Cómo servir
Este queso queda perfecto con:
- Salsa de tomate
- Salsa de yogur
- Salsa de ajo
- Miel (para contraste dulce-salado)
También puedes servirlo con ensaladas o como entrada.
7. Conservación
- Consumir inmediatamente para mejor textura
- Refrigerar hasta 2 días
- Recalentar en horno o air fryer, no en microondas
Conclusión
El queso empanado y frito con hierbas es una receta sencilla pero espectacular. Su exterior crujiente y su interior cremoso lo convierten en un favorito instantáneo.
Perfecto para reuniones, aperitivos o simplemente para darte un gusto, este plato demuestra que con pocos ingredientes se pueden crear resultados extraordinarios.